Obsiblue crustace de luxe

Obiblue est un custace bleu de luxe, qui ressemble a une crevette mais… L’obsiblue est un crustace de luxe. Prix Obsiblue : crustace de luxe cuisine. Ce crustace Obsiblue se cuisine sucre ou sale. Suite article Obsiblue crustace de luxe :

Après le caviar, dégusté sous toutes ses formes, les plus grands chefs gastronomiques français s’emparent d’un nouveau produit de la mer, rare et luxueux pour concocter des plats, l’Obsiblue.

Ce crustacé bleu, pêché dans un lagon protégé de Nouvelle-Calédonie, possède la spécificité de mêler les saveurs sucrée et salée quand sa texture joue à la fois sur la fermeté et la délicatesse.

Jérôme Banctel, Chef du Senderens, s’inspire de cette crevette pour cuisiner un nouveau plat.
Apprécié au Japon, utilisé par les plus grands chefs gastronomiques du pays, l’Obsiblue arrive sur les plus grandes tables de la capitale française. On le trouve à la carte chez Jean-Pierre Vigato (Apicius), William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie) ou encore Pierre Gagnaire.

C’est au tour de Jérôme Banctel, du Senderens, de s’approprier ce fruit de mer pour mijoter un nouveau plat.

William Ledeuil, étoilé Michelin pour son restaurant Ze Kitchen Galerie, offre l’Obsiblue depuis mars dernier. Avant de le proposer à sa clientèle, il a rédigé un livre de recettes spécialement inspirées par la chair et la saveur de ce fruit de mer. Ce livre, appelé 10 façons de préparer l’Obsiblue, est paru en décembre 2008, aux éditions de l’épure.

Les consommateurs peuvent également commander cette crevette bleue et rare sur Internet. Pour l’instant seuls les Parisiens et les habitants de la région parisienne peuvent se faire livrer le crustacé en 24h dans une petite glacière qui permet de conserver la congélation à -18°C en dehors du congélateur pendant 6 heures.

Prix Obsiblue

Livré en boîte de 1 kg (environ 30 pièces), le produit est accessible à partir de 75 euros (frais de livraison inclus). La boîte est livrée avec le livret de 10 recettes de William Ledeuil.

Prix kilo Obsiblue : Seules 2.000 tonnes d’Obsiblue sont pêchées une fois tous les ans dans le Pacifique Sud, dans la Mer de Corail, aux larges de la Nouvelle-Calédonie, ce qui en fait un produit rare et luxueux, au même titre que le caviar. A titre de comparaison, 600.000 tonnes de crevettes “classiques” sont pêchées tous les ans.

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02/06/2009

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